Многие врачи, применявшие водолечение, продолжали тысячелетние традиции, были в свое время известными людьми. С неизменным успехом и до сих пор применяются методы лечения, разработанные выходцем из крестьян Винценцем Присницем из горного района Есеники в Чехии около 200 лет назад, заключавшиеся в попеременном воздействии холодной и теплой воды на тело человека. Также известен и его ученик Луис Куне, придумавший водную диету в сочетании с паровой баней и другими водными процедурами. Принцип всех видов наружного применения воды, лечения соками и водами всегда заключался в том, чтобы активизировать самооздоравливающие силы организма. В наше время лозунг «Быть бодрым с помощью воды» актуальнее, чем когда-либо. Если на заре развития медицины о причинах потрясающих успехов водолечения можно было только строить догадки, то современным исследователям уже известны механизмы полезного воздействия воды.

Знания об успехах в лечении водой и соками накапливались поколениями на протяжении столетий. Из них сформировались современные знания о лечении нарушений самочувствия, недомоганий и серьезных заболеваний.

Наше тело состоит главным образом из воды. Она пропорционально распределена внутри клеток, в межклеточном пространстве и жидкостях организма. Когда мы смотрим на себя в зеркало, естественно, не видим, сколько воды находится в нашем теле. Однако процентное содержание воды в человеческом теле очень значительно. Так, организм новорожденного на 77%, мужчины — на 60%, а женщины — на 50% состоит из воды. Женское тело содержит немного меньше жидкости, чем мужское, потому что в организме женщины больше жира.