Важнейшими из электролитов являются минералы натрий и калий — два антипода. В процессе обмена веществ они в определенной степени в состоянии постоянного противодействия, каждый «тянет одеяло на себя», как двое детей, отнимающих друг у друга разноцветный резиновый мяч: натрий связывает воду, а калий пытается вывести воду из клетки. Это «туда-сюда» и обеспечивает циркуляцию воды.


Или, точнее выражаясь, так было раньше, у наших очень далеких предков, неандертальцев или даже у наших дедушек и бабушек, потому что основу их рациона составляли овощи и фрукты, которые богаты кальцием. Натрий, наоборот, является главной составной частью нашей поваренной соли. Поскольку мы все же меньше едим овощей и фруктов, все больше употребляя соленую пищу, натрий все чаще «выигрывает борьбу за разноцветный резиновый мяч» — клеточную воду. «Родина» натрия — вне клетки, во внеклеточной жидкости, а калия — внутри клетки. Таким образом, все больше драгоценной воды собирается за пределами клеток, что играет определяющую роль в состоянии нашего здоровья. Сами клетки сморщиваются, высыхают. Поэтому необходимо уменьшить количество соли в пище, чтобы восстановить равновесие между обоими минеральными веществами в организме. Натрий и калий должны быть друзьями, союзниками нашего здоровья, нашего водного обмена — так, как это было задумано природой миллионы лет назад и запечатлено в нашей генетической программе.